Oeuf fermier en gelée, jambon Prince de Paris, crème de moutarde de Meaux

Tagliatelles de seiche poêlées, ail et coriandre

Velouté glacé de petits pois, saumon fumé et ricotta au basilic

Millefeuille d'avocat et pomelos à la chair de tourteaux

Tomate coeur de boeuf, aubergine et burrata au pistou

Croustillant de blé noir, pieds de porc et oignons de Roscoff

Nage de moules de bouchot au chorizo Bellota

Ceviche de daurade royale au lait de coco et curcuma

Carpaccio de Boeuf Salers

saumon mariné comme des harengs, pommes de terre tièdes

velouté de cèpes aux châtaignes

Brouillade d'oeufs fermiers, mouillettes au lard fumé

Filet de veau rôti aux girolles

Veal filet roasted with girolles mushrooms

Saumon à l'oseille en hommage à Troisgros

Selon arrivage

Steak de thon rouge de ligne ikéjimé au sésame, sauce tériaki

Selon arrivage

Filet de veau poêlé, sauce à la truffe noire du Périgord

Pan fry veal filet served with black truffle sauce

Tartare de boeuf normand taillé au couteau

Fricassée de rognon de veau à la bourguignonne

Entrecote de boeuf, sauce béarnaise

Pavé de cabillaud aux girolles

Selon arrivage

Compote de rhubarbe, crème mascarpone à l'Amaretto et sablé menthe

Soupe de fraises au basilic, sorbet citron

Poire comice rôtie, crème glacée au thym

Roast pear with thyme ice cream

Poêlée d'abricots rôtis, glace au thym

Baba au rhum, chantilly maison

Côte de Nuits

Côte de Beaune

Côte Chalonnaise

Provence

Languedoc

Roussillon

Sud-Ouest

Rhône Septentrionale

Rhône Méridional

Bordeaux

Côtes de Bourg

Médoc & Haut-Médoc

Margaux

Saint-Estephe

Saint-Julien

Pauillac

Pessac-Léognan & Grave

Du Coté de Libourne (Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru…)

ROUGE

BLANC